Coquetéis

Após um grande ciclo sobre eras da coquetelaria, avançamos em um novo projeto, convidando a todos para conhecer a essência de cada copo, suas famílias, suas verdades




PUNCH (cerca de 1632)

Um dos primeiros tipos de bebidas mistas, acredita-se que as origens do PUNCH tenham sido descobertas no leste da Índia por marinheiros da British East India Company. Esse tipo de bebida mista foi registrado pela primeira vez em documentos britânicos em 1632. A própria palavra PUNCH deriva do antigo hindustani "panch", que significa cinco. O PUNCH é baseado em cinco ingredientes: destilado, frutas cítricas, agente de dulçor, água (ou chá) e especiarias. Pode ser servido quente ou frio.
Contém destilado, frutas cítricas, agente de dulçor, água (ou chá) e especiarias.




MATE DA CASA (gaseificado          

Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Bacardi Carta Branca, mate, casca de abacaxi, menta, camomila, limão

Bacardi White Rum,  mate herb, pineapple skin, mint, chamomile, lime




RUSSIAN SPRING PUNCH          

Dick Bradsell, Londres, UK - 1980
Vodka, Aperol, cassis, grenadine, limão siciliano, espumante
Vodka, Aperol, cassis, grenadine, lemon, Sparkle wine




FISH HOUSE PUNCH #2           

Schuylkill, Pennsylvania, EUA - 1794
Brandy, Rum Jamaicano, calvados, pêssego, óleo saccharum, chá preto, limão siciliano
Brandy, Jamaican Rum, calvados, peach, saccharum oil, black tea, lemon




PLANTER'S PUNCH        

Planter’s Hotel, St. Louis, EUA - 1908
Bacardi 8 anos, Bacardi Oro, Bacardi Carta Branca, Havana 3 anos, abacaxi, limão tahiti, grenadine, bitters, água com gás
Bacardi 8 yeas, Bacardi Oro, Bacardi White Rum, Havana 3 years, pineapple, lime, grenadine, bitters, sparkling water









COLLINS (cerca de 1869)

Um Collins é basicamente um coquetel sour (azedo), feito usando base de destilado, suco de limão, açúcar e água carbonatada, servido longo sobre gelo em um copo com o mesmo nome. Em Fine Art of Mixing Drinks (1948), David A. Embury descreve o Collins como sendo "uma limonada feita com água carbonatada e batizada com gin ou algum outro destilado".
Contém destilado, suco cítrico, agente de dulçor e água com gás.




SAN NICOLAR COLLINS         

Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Tequila Silver, shrub de pepino com gengibre, limão siciliano, solução salina, água com gás
Silver Tequila, cucumber and ginger shrub, lemon, salt, sparkling water




AMARO COLLINS          

Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Averna, Cynar 70, Fernet Branca, abacaxi, laranja, água com gás
Averna, Cynar 70, Fernet Branca, pineapple, orange, sparkle water




TOM COLLINS          

John Collins, Limmer’s Hotel, Londres, UK - 1874
Gin, limão siciliano, água com gás
Gin, lemon, sparkling water




RED RYE COLLINS         

Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Johnnie Walker Red Rye Finish, mel, laranja, limão siciliano, água com gás
Johnnie Walker Red Rye Finish, honey, orange, lemon, sparkling water






SOUR (cerca de 1850)

Muitas bebidas mistas clássicas residem nesta categoria. Sours era originalmente feito com os destilados populares da época (brandy e whisky de centeio), mas pode ser com qualquer escolha de destilado ou licor. Sours tem o sabor muito presente do seu destilado de base; uma bebida curta, forte, tipo punch, composta por 2 partes de destilados, 1 parte de cítrico (suco de limão) e metade de doce (xarope, licor, açúcar). O Bitters e a clara do ovo são opcionais. Os SOURS costumam ser batidos na coqueteleira, mas também podem ser servidas diretamente no copo ou com gelo.
Contém destilado, agente de dulçor e frutas cítricas. Bitters e clara de ovo opcionais.




BETWEEN THE TROPICS         

Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Bacardi Oro, cachaça branca, fassionola, abacaxi, limão tahiti
Bacardi Oro, cachaça, fassionola, pineapple, lime




DAIQUIRI        

Jennings Cox, Cuba 1896
Bacardi Carta Branca, limão cravo, limão tahiti, açúcar
Bacardi White Rum, rangpur, lime, sugar




NEW YORK SOUR          

Chicago, EUA – 1880’s

Bourbon, limão siciliano, vinho tinto

Bourbon, lemon, red wine




AMARETTO SOUR         

EUA – 1970
Amaretto, brandy, limão siciliano, clara de ovo
Amaretto, brandy, lemon, egg white










BITTERED SLING (por volta de 1806)

A primeira referência impressa desse termo apareceu no início do século XIX. Foi definido na versão impressa no The Balance and Columbian Repository em 1806 “Um coquetel é uma bebida estimulante composta de destilados de qualquer tipo, açúcar, água e bitters, é vulgarmente chamado de Bittered Sling.”
Existem muitas histórias sobre a origem da palavra “coquetel”, mas uma das mais críveis é que “coquetel” é derivado da palavra francesa coquetier, um tipo de medida semelhante a uma taça de ovo que os boticários usavam para dispensar bebidas mistas - bebidas mistas de bebidas alcoólicas, açúcar, água e bitters em uma das primeiras grandes cidades de coquetéis do mundo, Nova Orleans. Os coquetéis diluem levemente ou adaptam o licor de base.
Um Coquetel é uma mistura de licor, açúcar (ou agente de dulçor), água e bitters, e pode ser batido, mexido ou preparado e servido direto ou com gelo.
Contém destilado, adoçante, água e bitters.




SHORT BUT POWERFUL          

Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Brandy com infusão de manteiga noisette, melado de cana, bitter de cacau
Noisette butter infused brandy, molasses, cocoa bitters




FERNET COCKTAIL         

Robert Vermeire, EUA 1922
Bourbon Bulleit, Fernet Branca, açúcar
Bulleit Bourbon, Fernet Branca, sugar




GIN COCKTAIL         

Jerry Thomas, EUA - 1862
Gin Tanqueray, angostura bitters, orange bitters
Tanqueray Gin, angostura bitters, orange bitters




CUBED OLD FASHIONED         

EUA – 1806*
Bourbon, brandy, rum, bitters

Bourbon, brandy, rum, bitters








CLÁSSICOS QUE A GENTE NUNCA ESQUECE 




NEGRONI          

Gin, vermute rosso, campari
Gin, sweet vermouth, campari




TANQUERAY TEN MARTINI         

Gin Tanqueray Ten, vermute seco
Tanqueray Ten Gin, dry vermouth




MAMITE TAYLOR          

Whisky Singleton, ginger beer Prata
Singleton Whisky, ginger beer




MOSCOW MULE          

Vodka, ginger beer Prata, limão tahiti
Vodka, ginger beer, lime




GIN & TÔNICA        

Gin, água tônica Prata, limão siciliano
Gin, tonic water, lemon slice




CAIPIRINHA     

Cachaça branca, limão tahiti, açúcar
Unaged Cachaça, lime, sugar




MOJITO      

Bacardi Carta Branca, hortelã, limão tahiti, club soda Prata
Bacardi White Rum, mint, lime, soda




APEROL SPRITZ     

Aperol, espumante, club soda Prata
Aperol, sparkling wine, soda




entre muitos outros…










CLÁSSICOS ESQUECIDOS 




RABO DE GALO          

Cachaça branca, cynar, vermute seco, bitters
Unaged cachaça, cynar, dry vermouth, bitters 




VESPER MARTINI          

Gin Tanqueray, vodka Ketel One e Lillet Blanc
Tanqueray Gin, Ketel One vodka and Lillet Blanc




MARTINEZ          

Gin Tanqueray, vermute tinto, luxardo maraschino, bitters
Tanqueray gin, sweet vermouth, luxardo, bitters 




MACUNAÍMA          

Cachaça branca, Fernet Branca e limão siciliano
Unaged cachaça, Fernet Branca and lemon 




LUCIEN GAUDIN         

Gin, campari, cointreau, vermute seco
Gin, campari, cointreau, dry vermouth 




HANKY PANKY        

Gin, vermute tinto, fernet branca
Gin, sweet vermouth, fernet branca




SARATOGA COCKTAIL        

Bourbon Bulleit, brandy, vermute rosso, bitters
Bulleit bourbon, brandy, sweet vermouth, bitters

 

OLD PALL       

Bourbon Bulleit, campari, vermutre seco
Bulleit Bourbon, Campari, dry vermouth




FANCIULLY        

Bourbon, vermute tinto, fernet branca
Bourbon, sweet vermouth, fernet branca 




VIEUX CARRE     

Bourbon Bulleit, brandy de jerez, vermute tinto, D.O.M. Benedictine, Peychauds bitters, Angostura bitters
Bulleit Bourbon, jerez brandy, sweet vermouth, D.O.M. Benedictine, Peychauds bitters, Angostura bitters









COCKTAILS SEM ÁLCOOL




COFFE TÔNIC           

Café Bario espresso, água tônica Prata, fatias de laranja
Espresso coffee Bario, tonic water, orange slices




RECHARGE           

Shrub de pepino, limão tahiti, água tônica Prata
Cucumber shrub, lime, tonic water




KEEP SOBER #2           

Fassionola, abacaxi, hortelã, limão tahiti
Fassionola , pineapple, mint, lime




NÃO ACEITAMOS AMERICAN EXPRESS

 

 

 

 

Soft Drinks
água com e sem gás Prata7

Sparklin and still water

água tônica Prata7

Tonic Water

ginger beer Prata7

Ginger Beer

coca-cola7

coca-cola

coca-cola zero7

coca-cola zero

café espresso6

Espresso coffee

Cervejas
heineken 11
stella artois12
hoegaarden17
goose island session ipa 21
Pra salgar
mix de chips  

combinação de raízes brasileiras e banana da terra verde, extremamente crocantes e sal temperado

combination of Brazilian roots and banana, extremely crunchy with seasoned salt

pipoca de peixe  

cubos de peixe empanado com farinha especial da casa, aiole com wasabi e togaras

crumbled fish cubes with home style flour, wasabi and togarashi aiole

gyoza (5 uni)   

gyozas de porco, bovina ou vegetariana  

pork, beef or vegetarian gyozas .

crudo de atum  

lâminas de atum banhado ao molho missô com raspas de limão, cebolinha e gergelim tostado

tuna slices with miso sauce, lime zests, spring onion and toasted sesame seeds 

ceviche  

cubos de peixe branco temperado com molho tradicional peruano, acompanhado de chips de batata doce roxa e milho crocante

fresh fish cubes, traditional Peruvian sauce, with purple sweet potatoes chips and crunchy corn 

camarão crocante  

camarões empanados com farinha panko, acompanhado de molho sweet & chilli, togaras e lemon & pepper 

crunchy prawns with sweet & chilli sauce, togarashi and lemon & pepper

bao de barriga de porco   

bao de barriga de porco crocante com kimchi, pickles e sriracha

pork belly bao, with kimchi, pickles and curry mayo.

taco vegetariano  

mix de cogumelos, creme de abacate, coentro, pimenta dedo de moça e cebola roxa 

mix of mushrooms, avocado, coriander, chilli and red onion 

tartare de salmão   

mini cones de guioza, tartare de salmão com aiole de curry com togarashi  

mini guioza cones, salmon tartare with curry and togarashi aiole 

 
Pra adoçar a vida


Brigadeiro Belga 

cacau 100% finalizado com chocolate Callebaut e crumble de castanhas brasileiras
100% cocoa, finished off with Callebaut chocolate and Brazilian nuts crumble