Após um grande ciclo sobre eras da coquetelaria, avançamos em um novo projeto, convidando a todos para conhecer a essência de cada copo, suas famílias, suas verdades
PUNCH (cerca de 1632)
Um dos primeiros tipos de bebidas mistas, acredita-se que as origens do PUNCH tenham sido descobertas no leste da Índia por marinheiros da British East India Company. Esse tipo de bebida mista foi registrado pela primeira vez em documentos britânicos em 1632. A própria palavra PUNCH deriva do antigo hindustani "panch", que significa cinco. O PUNCH é baseado em cinco ingredientes: destilado, frutas cítricas, agente de dulçor, água (ou chá) e especiarias. Pode ser servido quente ou frio.
Contém destilado, frutas cítricas, agente de dulçor, água (ou chá) e especiarias.
MATE DA CASA (gaseificado) 34
Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Bacardi Carta Branca, mate, casca de abacaxi, menta, camomila, limão
Bacardi white rum, mate herb, pineapple skin, mint, chamomile, lime
RUSSIAN SPRING PUNCH 36
Dick Bradsell, Londres, UK - 1980
Vodka Ketel One, Aperol, cassis, grenadine, limão siciliano, espumante
Ketel One vodka, Aperol, cassis, grenadine, lemon, Sparkle wine
FISH HOUSE PUNCH #234
Schuylkill, Pennsylvania, EUA - 1794
Brandy, Rum Jamaicano, calvados, pêssego, óleo saccharum, chá preto, limão siciliano
Brandy, Jamaican Rum, calvados, peach, saccharum oil, black tea, lemon
PLANTER'S PUNCH 34
Planter’s Hotel, St. Louis, EUA - 1908
Blend de Runs, abacaxi, limão tahiti, grenadine, bitters, água com gás
Blend of Rums, pineapple, lime, grenadine, bitters, sparkling water
COLLINS (cerca de 1869)
Um Collins é basicamente um coquetel sour (azedo), feito usando base de destilado, suco de limão, açúcar e água carbonatada, servido longo sobre gelo em um copo com o mesmo nome. Em Fine Art of Mixing Drinks (1948), David A. Embury descreve o Collins como sendo "uma limonada feita com água carbonatada e batizada com gin ou algum outro destilado".
Contém destilado, suco cítrico, agente de dulçor e água com gás.
SAN NICOLAR COLLINS 36
Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Tequila Silver, shrub de pepino com gengibre, limão siciliano, solução salina, água com gás
Silver Tequila, cucumber and ginger shrub, lemon, salt, sparkling water
AMARO COLLINS 34
Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Averna, Cynar 70, Fernet Branca, abacaxi, laranja, água com gás
Averna, Cynar 70, Fernet Branca, pineapple, orange, sparkle water
TOM COLLINS 31
John Collins, Limmer’s Hotel, Londres, UK - 1874
Gin, limão siciliano, água com gás
Gin, lemon, sparkling water
RED RYE COLLINS 36
Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Johnnie Walker Red Rye Finish, mel, laranja, limão siciliano, água com gás
Johnnie Walker Red Rye Finish, honey, orange, lemon, sparkling water
SOUR (cerca de 1850)
Muitas bebidas mistas clássicas residem nesta categoria. Sours era originalmente feito com os destilados populares da época (brandy e whisky de centeio), mas pode ser com qualquer escolha de destilado ou licor. Sours tem o sabor muito presente do seu destilado de base; uma bebida curta, forte, tipo punch, composta por 2 partes de destilados, 1 parte de cítrico (suco de limão) e metade de doce (xarope, licor, açúcar). O Bitters e a clara do ovo são opcionais. Os SOURS costumam ser batidos na coqueteleira, mas também podem ser servidas diretamente no copo ou com gelo.
Contém destilado, agente de dulçor e frutas cítricas. Bitters e clara de ovo opcionais.
BETWEEN THE TROPICS 34
Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Rum envelhecido, cachaça branca, fassionola, abacaxi, limão tahiti
Aged Rum, cachaça, fassionola, pineapple, lime
DAIQUIRI 29
Jennings Cox, Cuba 1896
Bacardi Carta Branca, limão cravo, limão tahiti, açúcar
Bacardi white rum, rangpur, lime, sugar
NEW YORK SOUR 38
Chicago, EUA – 1880’s
Bourbon, limão siciliano, vinho tinto
Bourbon, lemon, red wine
AMARETTO SOUR 36
EUA – 1970
Amaretto, brandy, limão siciliano, clara de ovo
Amaretto, brandy, lemon, egg white
BITTERED SLING (por volta de 1806)
A primeira referência impressa desse termo apareceu no início do século XIX. Foi definido na versão impressa no The Balance and Columbian Repository em 1806 “Um coquetel é uma bebida estimulante composta de destilados de qualquer tipo, açúcar, água e bitters, é vulgarmente chamado de Bittered Sling.”
Existem muitas histórias sobre a origem da palavra “coquetel”, mas uma das mais críveis é que “coquetel” é derivado da palavra francesa coquetier, um tipo de medida semelhante a uma taça de ovo que os boticários usavam para dispensar bebidas mistas - bebidas mistas de bebidas alcoólicas, açúcar, água e bitters em uma das primeiras grandes cidades de coquetéis do mundo, Nova Orleans. Os coquetéis diluem levemente ou adaptam o licor de base.
Um Coquetel é uma mistura de licor, açúcar (ou agente de dulçor), água e bitters, e pode ser batido, mexido ou preparado e servido direto ou com gelo.
Contém destilado, adoçante, água e bitters.
SHORT BUT POWERFUL 36
Liz, Rio de Janeiro, Brasil 2020
Brandy com infusão de manteiga noisette, melado de cana, bitter de cacau
Noisette butter infused brandy, molasses, cocoa bitters
FERNET COCKTAIL 42
Robert Vermeire, EUA 1922
Bourbon Bulleit, Fernet Branca, açúcar
Bulleit Bourbon, Fernet Branca, sugar
GIN COCKTAIL 36
Jerry Thomas, EUA - 1862
Gin Tanqueray, angostura bitters , orange bitters
Tanqueray Gin , angostura bitters, orange bitters
CUBED OLD FASHIONED 38
EUA – 1806*
Bourbon, brandy, rum, bitters
Bourbon, brandy, rum, bitters
CLÁSSICOS QUE A GENTE NUNCA ESQUECE
NEGRONI 34
Gin – vermute rosso- campari
Gin - sweet vermouth - campari
TANQUERAY TEN MARTINI 52
Gin Tanqueray Ten - vermute seco
Tanqueray Ten Gin - dry vermouth
MAMITE TAYLOR 41
Whisky Singleton - ginger beer
Singleton Whisky - ginger beer
MOSCOW MULE 31
vodka ketel one - prata ginger beer - limão tahiti
ketel one vodka - ginger beer - lime
GIN & TÔNICA 33
Gin - água tônica - limão siciliano
Gin - tonic water - lemon slice
CAIPIRINHA 29
Cachaça branca - limão tahiti - açúcar
Unaged cachaça - lime - sugar
MOJITO 29
Bacardi Carta Branca - hortelã - limão tahiti - club soda
Bacardi White Rum - mint - lime - soda
APEROL SPRITZ 31
Aperol - espumante - club soda
Aperol - sparkling wine - soda
COCKTAILS SEM ÁLCOOL
COFFE TÔNIC 16
Café Bario espresso - água tônica - fatias de laranja
Espresso coffee Bario - tonic water - orange slices
RECHARGE 16
Shrub de pepino - limão tahiti - água tônica
Cucumber shrub - lime - tonic water
KEEP SOBER #2 16
Fassionola - abacaxi - hortelã - limão tahiti
Fassionola - pineapple - mint - lime